Током шетње шумама и ливадама, поново откријте ужитке брања јестивих дивљих биљака!
Берба је у порасту. То се, наравно, практикује у вашој башти, али и на сеоским путевима тако што ћете поново открити мноштво јестивих дивљих биљака које расту дуж стаза, на ливадама, живицама и шумама. Лишће, цвеће, бобице: у зависности од биљке, поједе се један или више делова, уносећи укус, витамине и дашак оригиналности у ваша јела.
Али будите опрезни, да бисте били добар берач, морате поштовати неколико правила. Прво прецизно идентификујте биљку - на пример, захваљујући ботаничком водичу. Узмите само део који вас занима тако што ћете га исећи, а да потом не кидате целу биљку. И на крају, берите на незагађеним местима, даље од обрађених поља.
Ако вам је потребан савет, знајте да многа удружења природе нуде иницијације за брање дивљих биљака.
Лишће, цвеће, бобице
Међу биљкама које је најлакше идентификовати су "коров" као што су маслачак, коприва или трпутац, са вишеструком кулинарском употребом. Можда нећете морати да одлутате далеко од своје баште да бисте сакупили нешто!
Млади листови маслачка, који подсећају на руколу, једу се у салатама, као и његови цветни пупољци. Исецкани листови коприве – богати минералима – лако замењују спанаћ у омлету, пити, супи Исто за листове платана.
На селу се ограде, беру цвеће базге, укусно у крофнама и сирупу, па у јесен, бобичасто воће, да се направи џем. Иста ствар за шипак, шипак.
У шикари берите дивљи бели лук да бисте зачинили своја јела. Наћи ћете и љубичице, савршене за фарбање воћне салате или за ароматизирање шећера.
Уз сеоске стазе берите цвеће тратинчица и мака. Први се једу у крофнама, други у салатама, у колачима, у конфиту или у сирупу.
Пронађи савете и рецепте у књизи Исабелле Хунаулт, "Јестиве дивље биљке" , коју је објавио Улмер.
Л. Х.
Да идемо даље:
- Јестиве печурке у мојој башти
- Списак од 34 јестива цвећа из баште
Визуелно: Цонгердесигн,Салата од листова маслачка
