Савршено уравнотежен, овај рецепт за ендивију од лососа је лако и укусно предјело.
Састојци за 4 особе:
- 4 ендивије
- 1 лимун
- 20 г полусољеног путера
- 1 кашичица. кашике смеђег шећера
- 20 цл течне креме
- 1 прстохват бибера Еспелетте
- 4 кришке димљеног лососа
- Сол, свеже млевени бибер
Прочитајте такође: Здравствене предности и врлине ендивије
Ендивије са лососом
- Уклоните језгро и прве листове ендивије. Оперите их, лимуните. Преполовите их по дужини.
- Скувајте их у шерпи са полусољеним путером. Посути их смеђим шећером, поклопити и кувати на лаганој ватри 15 до 20 минута (окренути их на пола кувања). Оставите их да се охладе (око 30 минута) и исцедите да издвоје што више воде.
- У чинији за салату припремите крем сос: додајте со, додајте течну павлаку, бибер и чили, добро измешајте и држите у фрижидеру док не будете спремни за сервирање.
- Ендвију уваљајте у кришке лососа. Распоредите их у мале тањире и послужите са сосом од креме.
Сазнајте више о ендивији
Ендивија: Такође звано цикорија или витлооф (у Белгији), ово зимско поврће је рођено 1940-их у ботаничкој башти у Бриселу. Његов главни вртлар, Францисцус Брезиерс, родио је прву сорту форсирајући дивљу цикорију, надахнут неочекиваним открићем фармера који је своју жетву сакрио у свој подрум и прекрио је. земље (да се избегне порез!). Захваљујући влажности, врућини и тами овог подрума, на његовим биљкама цикорије порасло је бело лишће: рођена је ендивија!
Прочитајте такође: како добро узгајати ендивију
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ц. Херледан
