Линг, познат и под називом јулиенне, никада није у пратњи толико добро као кад је повезан са укусним јулиеннеом од поврћа.
Састојци за 4 особе:
- 1 кг филета линга или јулијена
- 500 г сушеног поврћа (смрзнуто)
- 30г путера
- 35 цл сировог јабуковаче
- 2 кашике кашике дехидрирани рибљи фонд
- 4 кашике свежа павлака
- 1 Ц. кашика сојиног соса
- 1 Ц. кашичица паприке
- Со бибер.
Рецепт за дуо од јабуковача
Јабуковача сипајте у шерпу, додајте темељац, умутите, пустите да заври, а затим подесите топлоту тако да течност крчка.
Нека се смањи на пола, непокривено, 40 минута.
Исеците рибље филете на комаде. Браон их на маслацу у тепсији.
Оцедите их шаром и уместо њих ставите ољуштено поврће. Пустите да се врати 10 мин.
Вратите рибу у тепсију, зачините сољу и бибером.
Сипајте сојин сос у редукцију јабуковаче, додајте паприку и кајмак.
Мешајте, сипајте у тепсију, поклопите и динстајте 15 минута пре служења.
Пријатно !
Визуелни кредити: Лес Цидрес де Франце