Ево соса, укусног и оригиналног, који прати вашу рибу и шкољке.
Састојци за 4 особе:
- 1 кг карија
- 30 г прочишћеног путера
- 2 кашике кашике рападура шећер
- 1 необрађени лимун
- 1 Росцофф лук
- 3 љутике
- 2 парадајза
- Анис са 4 звездице
- 10 цл апсинта
- 100 г несланог путера
Абсинтхе сок
- Очеткајте љуске цуррипина, а затим их здробите сирове.
- У холандској рерни отопите прочишћени путер. Сипајте шећер и пустите да се лагано карамелизира. Додајте измрвљене цуррипинс и смеђе их.
- Користите гулилицу, уклоните 4 коре лимуна.
- Ољуштите лук и љутику, исеците их на мирепоик.
- Оперите и такође исеците парадајз у мирепоик.
- Садржају лонца додајте сав ароматични украс (коре лимуна, лук, љутика, парадајз, анис), оставите да се динста, а затим наквасите водом. Пустите да заври и динстајте 20 до 25 минута.
- Прођите кроз Кинез, смањите, сипајте абсинт, а затим сос монтирајте са меким маслацем.
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ф. Хамел
