Ево укусног рецепта за сомове са биљним маслацем и глазираном шаргарепом у пратњи мирисног и укусног соса.
Састојци за 4 особе:
- 1 комад сома тежак око 1 кг 200
- 50 г полусољеног путера
- 12 мини шаргарепа или 2 песковите шаргарепе
- Сол, свеже млевени бибер
Биљни путер:
- 100 г полусољеног путера
- 3 кришке сувог хлеба (или фине презле)
- 1/2 свежњева равног листа першуна
- 12 свежих листова естрагона
- 12 зелених или црвених листова босиљка
- 1 каранфилић белог лука
- 1 лимунов сок
Брил са биљним маслацем
- За више погодности, замолите продавца рибе да сома подигне на филете и исече их на делове од око 300 г.
- Исперите под хладном водом.
За биљни путер:
- Уклоните путер собне температуре 1 сат унапред.
- Хлеб помешајте са босиљком, першуном, естрагоном и белим луком.
- Додајте путер у малим комадима и мешајте.
- Додајте лимунов сок и последњи пут мешајте да бисте добили хомогену и зелену пасту.
- Ољуштите поврће.
- Припремите велику шерпу са сланом кипућом водом и у њу уроните шаргарепу: 7 до 8 минута или 15 минута у зависности од коришћене шаргарепе.
- Затим их баците у велику количину хладне воде и оцедите.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх 6).
- Ставите рибу на лим за печење премазан маслацем и зачините.
- Кашиком уклоните биљни путер и равномерно покријте филете.
- Пеците 5 до 6 минута у зависности од дебљине комадића слања.
- У међувремену премажите дном тепсије и премажите шаргарепу.
Налијте воде до пола, зачините и глазирајте шаргарепу. (8-10 минута за мини и 12 до 15 минута за песковиту шаргарепу)
Послужите рибу на тањиру са глазираном шаргарепом.
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан