Укусни вијетнамски специјалитет, нем је пиринчана торта преливена пуњењем, овде са сардинама и крем сиром.
Састојци за 4 особе
- 4 велика филета сардине
- 1 мала тегла артичоке у уљу
- 1 глава лука
- 20 г полусољеног путера
- 1 кашичица. кашика меда
- 200 г свежег сира (тип Мадаме Лоиц, итд.)
- 4 до 8 листова пиринча
- 1 цртица сунцокретовог уља (или прочишћеног путера)
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Пролећне ролице од сардине са крем сиром
Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
- Филете сардине преполовите, охладите.
- Артичоке оцедите и исеците на коцкице.
- Ољуштите и исецкајте лук.
У тигању,
- Растопите путер, додајте сецкани лук, кувајте без бојења 3 минута, а затим додајте артичоке исечене на коцкице и кувајте још 5 минута.
- Зачините флеур де сел и бибером, помешајте и сипајте мед.
У чинији за салату,
- Распоредите крем сир и куване артичоке.
- Мешајте и прилагодите зачин.
Навлажите листове пиринча.
- На сваку ставите смешу крем сира, ставите пола филета сардине, зачините флеур де сел и бибером.
- Затворите пиринчани папир у облику нем и обнављајте док се не исцрпи.
Кувајте 5 минута у шерпи са уљем.
Шеф БАБА
Вијетнамски специјалитет, нем је пиринчани колач украшен надјевом (свињетина, пилетина, шкампи, шаргарепа, соја, лук,
сојини вермичели , јаје …), пржен на уљу, а затим кушан са листићима салате и сосом типично (нуоц-мам, бело винско сирће, бели лук,
шећер …).
Временом и маштом гурмана појавиле су се многе варијације, слане или слатке, лишће од опеке које понекад замењују пиринчане колаче: кантал и сланина са добрим укусом земље; козји сир и мед за слано-слатки укус; чоколада и банана за оригиналну грицкалицу; пужеви у маслацу од белог лука, капице, цонфит од патке или фоие грас за празнике; јабуке, ђумбир и слани карамел, само из забаве!
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
