Једноставан и брз за израду, овај рецепт за супу од кромпира са млеком и димљеном харингом је укусан.
Састојци за 4 особе:
- 500 г кромпира (Бинтје)
- 1 глава лука
- 30 г полусољеног путера
- 75 цл пуномасног млека
- 80 г филета димљене харинге (или вахње, димљени лосос …)
- 1 палачинка од хељде
- Груба сол
- Со бибер
Кромпирова супа са млеком и димљеном харингом
Традиционални бретонски рецепт ажуриран, али ипак тако једноставан!
- Оперите и очистите кору од кромпира. Уроните кромпир у лонац са сланом водом са грубом сољу. Прокувајте и кувајте док не омекша (оштрица ножа треба лако да продре у месо). Оцедити. Огулите и исеците на коцкице око 1,5 центиметара.
- Ољуштите, оперите и исеците лук на колутиће.
- У тепсији отопите 20 г путера, ставите лук тамо, кувајте 3 до 4 минута уз мешање.
Додајте кромпир исечен на коцкице. Кувати 2 до 3 минута. Сипајте млеко и зачините. Поклопити, пустити да прокључа и динстати 15 минута.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).
- Харингу исеците на мале тракице.
- Исеците 8 танких трака палачинке. Премажите их преосталим маслацем и
претходно отопљени. Пеците и кувајте док се не оздраве
хрскава.
- Супу поделите на 4 тањира, у средину ставите неколико трака димљене харинге. На тањир распоредите траке палачинки.
Уживајте у врућем!
Кувар БАба
- Овај рецепт је могуће направити са млеком од рибота: сипајте га у тепсију преко врућег лука и кромпира (не загревајте). Помешајте и послужите!
- Да бисте направили кремасту супу од кромпира: једноставно помешајте садржај тепсије.
Подрумска страна
Избор млека већ одређује стил јела. Са пуномасним млеком супа даје одређену слаткоћу појачану кромпиром, док млеко с роботом доноси пикантни карактер, који према потреби даје слатку, слану или слану слатко-киселу димензију. Али, у сваком случају, ноте димљене рибе доминирају ароматичним изразом.
Да би појачао киселу свежину уз поштовање арома супе, Силванер д'Алсаце, живахан и дискретан на носу, биће одличан партнер; Пицпоул де Пинет ће ићи више у смеру слаткоће, док ће истовремено остати неутралан у односу на мирисе супе.
Да би се поново кренуло у правцу јела, али појачавањем, овог пута млечних и задимљених нота супе, човек се може оријентисати према белом Мацону одлежаном у бурадима или, ако то више воли, према гипком црвеном и благо дрвенаст, као што су неке врсте мерлот цувеес у Паис д'Оц.
Господине Цхассин
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
