Пасуљ, грашак, сочиво, соја Махунарке имају заједнички цвет у облику лептира, корење које фиксира азот у земљишту и семе богато протеинима. Укратко, само добро!
Конзумирано свеже (боранија, гурмански грашак, грашак) или сушено (сочиво, пасуљ, соја, цепани грашак, леблебија), семе које производи велика фамилија фабацеае има многе нутритивне квалитете, данас помало заборављене у корист месо. Богати влакнима, витаминима Б и минералима, важан су извор протеина и имају мало масти.У комбинацији са житарицама, они чине уравнотежено јело и економичнији и еколошки унос протеина од меса.
Рецепти из целог света
Вековима се конзумирају широм света, махунарке су погодне за различите и сварљиве рецепте.
Јуните сећања на лошу храну у кантини!
Можете уживати у укусима од сочива, касулетима са југозапада, мексичком чили кон карнеу, индијском далу, хумусу и оријенталним фалафелима, али и укусним пиреима, супама и салатама.
Једноставне и економичне припреме, које ће бити још боље ако је у питању баштенска производња.
Зашто узгајати махунарке?
Поред својих нутритивних квалитета, махунарке су права предност за повртњак, јер њихово корење фиксира азот из ваздуха у земљишту, неопходан елемент за добар раст биљака.
Да бисте искористили њихов ефекат ђубрења, сваке године мењајте њихову културу у башти, сејући их после поврћа које исцрпљује земљиште, као што је парадајз или купус. Пасуљ и пасуљ се лако узгајају, за грашак размислите о малчирању земље, јер не подноси сушу.
Можете га сејати и као зелено ђубриво - као што је грахорица - између два усева. Додавање азота је такође добро за компост: размислите о томе да у њега баците махунарке.
Да прочитате: "У свом повртњаку узгајам грашак, пасуљ, протеински пасуљ" , Блеза Леклерка, издавач Терре Виванте.
Лауре Хаманн