Не размишљамо увек о томе, кажемо себи да је то сложено за припрему … Међутим, риба је лагана у кухињи и даје се на хиљаде варијација. Пример ове ораде у сланој кори.
Састојци за 6 особа:
- 1 орада
- 1 кг сиве соли Ред Лабел Гуеранде
- 6 сивих љутика
- ½ чаша јабуковог сирћета
- ½ чаша Мусцадет-а
- 500 г полусољеног путера
- Млевена сол марке Гуеранде Лабел Роуге
- Бибер.
Рецепт за ораду у сланој кори
- Испразните рибу без скалирања.
- Посуду обложите крупном сољу, тамо поставите ораду и прекријте је истом дебљином крупне соли.
- Ставите у рерну и кувајте око 35 мин. 7.
- Исецкајте љутику, ставите је у шерпу, додајте сирће и Мусцадет.
- Пустите да прокључа, потпуно смањите, лагано, тако да се љутика скувала.
- Уз пушење додајте путер у малим дугмадима.
- Да бисте послужили, сломите кору соли, уклоните рибу и уклоните кожу.
- Покријте филете сосом од белог путера.
- Посолите и побиберите.
Пријатно !
