Укусно зимско јело, заморчиће у сирћету и печени кромпир лако је и брзо припремити за укусан и мирисан резултат.
Састојци за 4 особе:
- 1 пегатка од 1,2 кг
- 50 г полусољеног путера
- 4 љутике
- 15 цл сирћета од јабуковаче
- 10 цл белог вина (ризлинг)
- Груба сол
- Бибер
Такође за откривање: тепсија пегатке у сирћету
Заморчићи у сирћету и ушећереним јабукама
Исеците заморче на комаде.
- Растопите 30 г путера у тепсији, ставите у њега комаде живине, порумене.
- Уклоните месо и оставите га са стране.
- Ољуштите и исецкајте љутику.
У истој тепсији,
- Растопити 20 г путера и у њему се знојити љутику.
- Сипајте сирће, добро измешајте дрвеном шпатулом и залијте вином.
- Пустите да ври 5 минута.
- Вратите комаде пегатке у тепсију, зачините крупном сољу и бибером.
- Покријте и ставите на лагану ватру, кувајте 30 до 35 минута.
- Извадите живину из тепсије, ставите је у посуду.
- Одбаците вишак масти од кувања деликатно га уклањајући са површине соса помоћу кутлаче.
- Прилагодите зачин.
Послужите уз печене јабуке или печене у тави.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел