Супротно ономе што би се могло помислити, укусна млечна капа није нужно најбоља печурка. Ипак је то добар прилог за различите рецепте за кување.
Важна напомена: Ако сумњате у идентификацију печурке, потражите савет од фармацеута.
Укусна капа за млеко: портрет и карактеристике
Латинско име: Лацтариус делициосус
Уобичајени називи: Лацтариус делициоус, Баригоуле, Шафран, каталонски
Породица: Руссулацеае Јестиво: јестиво
Паметан савет: За удобност вашег укуса, бирајте младе примерке укусне млечне капице. Заиста, како расте, месо ове печурке омекшава, постаје зелено и има тенденцију да постане црвљиво.
Како изгледа укусна капа за млеко?
Шешир
Мало вискозна, у средини је удубљена, што му даје изглед попут левка. Такође је означено мало тамнијим концентричним кружним областима.
Шешир укусне млечне капице има боју лососа, која постепено тамни и постаје зеленкаста када сазри.
Што се тиче величине, његов пречник варира од 4 до 10 цм.
Стопа
Висок 3-7цм, његова дебљина је 1-3цм. Његова боја је такође наранџаста и испрекидана округлим и тамнијим рупицама, које се називају "скробицикули" .
Њена боја такође постаје зелена када печурка остаре.
Бладес
Лагано надвисују над стрпком, мало су избочени, а боја им је светлија од клобука или трске. Они су обојени зеленом за најстарије субјекте.
Цхаир
Дебело и крхко, месо укусне млечне капице ослобађа живахно млеко од шаргарепе наранџасте боје на најмању рану. Овај мало мења боју након цурења.
Има пријатан воћни мирис и има благ укус.
Да ли сте знали?
Јели сте укусну капу за млеко, а урин вам је црвен? Не паничите ! Ово је иста (привремена) појава која се јавља након једења цвекле.
Лацтариус делициосус: могућа забуна
Шафран се може мешати са другим врстама из рода Лацтариус:
- сангуифлуус, млечна капа је препознатљива по ружичастим оштрицама, а не светло наранџастој, као и по оскудном, крваво црвеном млеку. Ово је одлична јестива.
- детерримус, одвратна млечна капица није отровна, али је због горког укуса нејестива. Ова врста је та која се најлакше може помешати са слатком млечном капом. Међутим, има га само испод смрче.
- торминосус, млечна капа за грчеве, расте само испод бреза, што ограничава грешке. Осим тога, његове оштрице су беличасте, баш као и млеко.
Где и када пронаћи баригул?
Каталонац расте само у боровим шумама. Период жетве је између касног лета и средине јесени (септембар-новембар).
Како кувати укусну капу за млеко?
Започните чишћењем усева. За ово:
Уклоните хумус и остатке земље помоћу четке, меке четке или чак ножа стругањем.- По потреби пропасирајте најпрљавије печурке под мало воде.
- Завршите уклањањем оштећених делова, као и земљане основе стопала.
У зависности од рецепта за кување, исеците укусну капу за млеко на комаде дебљине неколико милиметара или оставите целу.
За кување, најлакши начин је да ставите у тигањ, са мало маслиновог уља и/или путера. Рачунајте око 10 до 15 минута на ватри, колико испари вода коју чине печурке.
Како чувати укусну капу за млеко?
Попут печурака са дебелим месом као што су Саинт-Георгес трицхоломе, летњи вргањ или љубичица, укусна млечна капица се лако (и дуго времена) чува сушењем. Ова метода, која се такође назива исушивањем, може се извести на два начина:
- У рерни, на решетки и папиру за печење, на 50°Ц. Држите врата одшкринута како бисте омогућили да влага изађе.
- У бројаници, са концем и иглом. Затим чувајте своје вијенце од печурака у сувом, добро проветреном простору.
Можда вас занима:
- Наши листови на јестивим печуркама
