Комплетно и гратинирано јело, овај рецепт за гратинирани сир од 2 сира лако је направити и ужасно је укусан.
Састојци за 4 особе:
- 250 г фарфалле
- 10 гранчица першуна равног листа
- 30 г полусољеног путера
- 1 слани бели козји сир, оцеђен (тип Петит Билли)
- 100 г нарибаног Цомтеа
- крупна сол
- Со бибер
Гратинирани са 2 сира
- Оперите, уклоните листове и насјецкајте равни першун.
- Кувати фарфље у кипућој сланој води са грубом сољу. Оцедите их.
- Растопити 20 г путера у шерпи, додати першун. Кувати на лаганој ватри док першун не изгуби зелену боју. Додајте козји сир и 3/4 нарибаног Цомте, зачините и пустите да се истопи.
- Пребаците тестенину у посуду са гратином, сипајте садржај тигања, промешајте и поспите остатком Цомте-а и неколико комада маслаца.
Прођите испод роштиља пећнице тако да површина посуде порумени.
- Служити вруће.
Кувар БАба
- У овом јелу можете уживати уз фину салату.
- Округ је један од тридесет и шест сирева у Француској који имају „контролисану ознаку порекла“ (АОЦ), не може се производити изван масива Јура, на територији која покрива Јуру, део Доуба. (два департмана Францхе-Цомте) и мали део Аина (департман регије Роне-Алпи).
Благостање
Калорије по особи: 400
- Цомте је драгоцена протеинска храна због велике разноликости својих аминокиселина. Конзумирање порције од 100 г Цомте-а значи апсорпцију 1000 мг калцијума или више од трећине дневног уноса потребног за одраслу особу.
- Ово јело не мора бити праћено месом ако се при претходном оброку конзумирало гвожђе (дагње, говедина, изнутрице, црни пудинг итд.).
Фотографија: Ц. Херледан
