Права институција у Италији, рижото је укусно и лако јело за направити. Овде је повезан са маслацем од шкољки, пармезана и морских алги.
Припрема : 10 мин
Кување : 20 мин
Састојци за 4 особе:
- 90 цл чврсте јухе од живине
- 2 прелепе љутике
- 30 г путера од алги
- 300 г пиринча од рижота
- 15 цл белог вина
- 4 кашике милерам
- 4 кашике струготине пармезана
- 500 г куваних дагњи
- Нешто свежег биља
- Сол, свеже млевени бибер
Рецепт за рижото од дагњи, пармезан и путер од алги
- Загрејати бујон пуног тела.
- Ољуштите и исецкајте љутику.
У великом тигању,
- Растопите путер и смеђу шалотку без бојења.
- Додајте пиринач и бисерите га.
- Сипајте бело вино.
- Зачините бибером и кувајте док се течност не упије.
- Додајте 2 кашичице. тешке павлаке.
- Микс.
- Сипајте јуху пуног тела док је пиринач упија.
- Време кувања може варирати од 17 до 18 минута.
Пред сам крај кувања,
- Додајте остатак тешке павлаке, пармезанске струготине и дагње (сачувајте мало за дресинг),
- Вратити на температуру и мешати.
Рижото распоредите на рингле украшене свежим зачинским биљем, шкољкама и пармезаном.
Додатне Информације
САЗНАЈТЕ ВИШЕ …
Дагње :
Француска сваке године произведе скоро 75.000 тона дагњи, од којих више од половине чине шкољке боуцхот. Да би се задовољио апетит Француза, такође се увози 130.000 тона, углавном из Шпаније и Холандије. Наша атракција за овај сочни мекушац савршено је илустрована сјајном продајом Лила где се сваке године у једном викенду проба 500 тона шкољки!
Рецепт: А. Беауваис
Фото: А. Беауваис - Ф. Хамел