Италијанско јело пар екцелленце, рижото је постало основно јело у гастрономији. Ево укусног рецепта за рижото са фоие грас млеком.
Састојци за 4 особе
- 150 г пиринча Царнароли
- 1,5 л пуномасног млека
- 1 копча путера
- 1 прстохват млевеног коријандера
- 1 прстохват ђумбира у праху
- 200 г свежег фоие граса (укратко леп котлет)
- 2 љутике
- 15 цл добро смањеног телећег сока
Рецепт за рижото са фоие грас млеком
ƒ Загријте млеко са мало соли и зачина.
У тепсији,
- Знојите ситно исецкану луку без бојења,
- Додајте пиринач, дуго мешајте, па залијте 20 цл млаког млека,
- Кувајте на лаганој ватри уз редовно мешање,
- Додајте још 20 цл млека када се прва количина упије.
ƒ У врућој тави,
- Ставите ескало фоие граса зачињене сољу и бибером.
- Обоји га са обе стране и остави да одстоји неколико тренутака пре него што га умешаш у 30 цл млека.
- Идите на кинеско и уградите у рижото.
ƒРизото се кува двадесетак минута и сервира се „ал’онда“, односно толико мекан да се нагиб формира кад се тањир нагне.
Рижото распоредите у мале јапанске чиније, а на врх налијте капљицу добро смањеног телећег јуса.
Рецепт Сониа Езгулиан
© Н. ЦАРНЕТ / ЦНИЕЛ
