Салата је увек задовољство, посебно када је ескарола, а служи се са пачјим грудима и пошираним јајима.
Ево лепе предјело које може послужити чак и као лагани оброк.
Састојци за 4 особе:
- 1 есцароле
- 1 шаргарепа
- ½ сирова репа
- 1 поморанџа
- 80 г зрна ораха
- 4 јаја
- 12 кришки одмашћених димљених пачјих прса
- 1 Ц. до с. Јабуково сирће
- 1 прстохват соли
- 2 кашике кашике до с. уље ораха
- 4 гране червила .
Есцароле са пачјим дојкама и пошираним јајетом
- Уклоните лишће, оперите и истисните салату (резервисите 4 лепе шаке салате, а остало држите у фрижидеру).
- Шаргарепу оперите и ољуштите, а бријачем за поврће исеците на таљателе (или штапићима).
- Огулите цвеклу на пола и исеците је на танке штапиће.
- Оперите, а затим у потпуности ољуштите поморанџу (држите воће хладним за каснији укус).
- На дно посуде сипајте сол, а затим сирће и завршите са уљем. Добро промешати. Ставите салату, таглиателле од шаргарепе, штапиће цвекле, корицу поморанџе, језгре ораха и зачините салату.
- У рамекин (микроталасни сеф) сипајте 4 кашике. до с. воде и 1 прстохват крупне соли. Пукните јаје и кувајте га 45 до 50 секунди пуном снагом. Поновите за преостала 3 јаја.
- Кашиком извадите поширана јаја на папирни убрус. Резерва.
Салату распоредите на 4 плоче.
- У средиште сваке ставите јаје и 3 кришке димљених пачјих прса.
- Пре сервирања украсите са неколико гранчица червила.
Погодно
Ендивија је салата која је посебно добро очувана. Можете припремити велику количину унапред и чувати је на хладном месту - опрану и исцеђену - у врећама са патентним затварачем. Тако може да прати све оброке у недељи. Не заборавите да припремите лонац основног винаигрете, који ћете током недеље „прилагодити“: белим луком, љутиком, зачинским биљем, зачинима …
© Пхилиппе Дуфоур / Интерфел
