Ево укусног рецепта за печену морску пастрмку натраг са Цамембертом, оригиналан и укусан начин да окусите ову рибу.
Припрема : 45 мин
Кување : 40 мин
Састојци за 4 особе:
- 4 стабљике целера
- 4 одреска пастрмке (по 130 г)
- 100 г рафинисаног камемберта
- 25 цл рибљег фонда
- 100 г течне павлаке (30% масти)
- 55 г полусољеног путера
- 1 прстохват шећера
- Цвет соли
- Со бибер
Печена морска пастрмка назад са сиром цамемберт
Огулите и оперите целер. Исеците на делове.
- Отопите 30 г путера у тави за пирјање, поспите прстохватом шећера, тамо ставите комаде целера, зачините.
- Сипајте целер водом до пола и прекријте диском од папира за печење са рупом у средини.
- Кувати на лаганој ватри док течност не испари. Проверите готовост: врх ножа треба лако да продре у месо, а целер треба да буде провидан и сјајан.
- Кора Цамемберт (опорави коре). Исеците га на коцкице.
- Загрејте рерну на 220 ° Ц (тх.8).
- У шерпу сипајте темељац, додајте коре цамемберта.
- Грејати. Сипајте крему, испарите. Филтер затим постепено ставља коцкице камамбера на тихој ватри.
- Сезона. Резерва у Баин-Марие.
- Ставите одреске пастрмке на нелепљиви плех, зачините и на површину ставите неколико коцкица преосталог путера.
- Пеците и кувајте (у зависности од дебљине) између 10 и 12 минута.
- На ринглу ставите неколико комада целера, ставите рибље одреске, сипајте низ соса од камемберта.
- Поспите флеур де сел.
БАБАДу кувар
У овој врсти соса могу се користити и други мекани сиреви са процветалом кором:
- Брие
- Цоуломмиерс
- Цхаоурце.
Подрумска страна: јабуковача
Фотографија: Ц. Херледан