Пиед-блеу је одлична јестива печурка, савршена да прати ваше рецепте за кување. Такође има двоструку предност што расте у количини и прилично касно у години.
Важна напомена: Ако имате и најмању сумњу у идентификацију печурке, не оклевајте да потражите савет од фармацеута.
- Пронађи главне јестиве печурке
Пиед-блуе: портрет и карактеристике
Латинско име: Леписта нуда
Синоними: Рходопакиллус нудус, Трицхолома нудум, Цлитоцибе нуда
Уобичајени називи: Пиед-блеу, Трицхолома нуееацееЈестиво: Одлично јестиво
Како изгледа пегасто плаво?
Шешир
Широка од 5 до 15 цм, глатка је, па чак и мало масна на додир ако је време влажно.
Боја му је променљива, али често лила-роза или љубичаста. Имајте на уму да у сувом времену има тенденцију да избледи.
Коначно, његов облик је благо куполасти у средини, док је ивица благо завијена.
Стопа
Дугачка од 4 до 10 цм, дебљина варира између 1 и 3 цм. Цилиндричног облика, нема прстен или сијалицу у дну.
Стопа је лила до љубичаста, благо беличаста према врху, као пудер.
Бладес
Исте боје као стопало, могу бити блеђе. Оне су ниске и чврсте.
Цхаир
Има пријатан воћни мирис и сладак укус. Густа је, нежна и плавичасте до бледо љубичасте боје.
Леписта нуда: могућа забуна
Четири печурке се могу помешати са плавом ногом:
- Сордид Леписте (Леписта сордида): Његова сличност са Леписта нуда је таква да се назива и петит пиед-блеу. Јестива, ова сорта се разликује од пиед-блеу по својој величини и величини месо мање великодушно; толико да ако усмерите шешир ка светлости, постаје скоро провидан.
- Пурпур цортинаире (Цортинариус виолацеус) и плави цортинаире (Цортинариус цаерулесценс): ове две сорте су од ограниченог кулинарског интереса.
клуб" његовог стопала. Други има љигаву капицу и велика сијалица у дну стопала. - Пиед-виолет (Леписта саева): Добра јестива, ова печурка се разликује од пиед-блуе захваљујући беж шеширу.
Где и када пронаћи голи трихолом?
Да бисте убрали Блуефоот, идите у тврдо дрво (или чак четинарске) шуме, где расте у кругу испод лишћа или иглица. Могуће га је наћи и на ливадама или баштама.
Леписта нуда се бере касно у сезони, од касне јесени до првих мразева.
Како кувати пиед-блуе?
Пре него што почнете са рецептом, добро очистите печурке. За ово користите четку или меку четку. За врх шешира можете користити благо влажну крпу. Ако су неки примерци заиста прљави, ставите их под млаз воде, али без вишка.
Када очистите, очистите своја плава стопала од оштећених делова и основе стопала. Затим смањите печурке на мање или више дебеле комаде према вашим жељама или рецептима.
Као и код печурака, могуће је кухање на пари или печење. Ипак, пржено у тигању, са мало путера и маслиновог уља, да ће пиед-блуе открити сав свој укус.
Како да задржим плаву боју?
Потрошен убрзо након брања, пиед-блуе може да се чува 24 сата у фрижидеру.
Ако је могуће, замрзавање се мање препоручује. Заиста, кристали леда имају тенденцију да покваре месо.
Коначно, као и печурке са дебелим месом (летњи вргањ, ђурђев трихолом, ливадска ружа, итд.), сушење (или исушивање) је вероватно најбоља техника очувања.
Пошто очистите печурке, исеците их на комаде дебљине неколико милиметара (на кришке за капицу, на колутове за петељку). Онда можете или:
- ставите их у рерну на пергамент папиру и решетки, на 50°Ц, одшкринута врата;
- или направите бројанице од конца и игле и чувајте их на сувом и проветреном месту.
Када су печурке хрскаве, можете их ставити у херметички затворене контејнере. Овако чуван, пиед-блуе може да се чува неколико десетина месеци.
Такође прочитајте:
- Наши листови на јестивим печуркама
