Укусан рецепт који је замислио Гиоацхино Россини, Россини тоурнедос је укусан начин за кување говеђих турнира.
Састојци за 4 особе:
- 600 г италијанског грожђа
- 50 г путера
- 15 цл телетине
- 2 кашике кашике кашике сунцокретовог уља
- 4 турнира
- 4 лепе кришке фоие граса
- 10 цл порта
- Цвет соли
- Свеже млевени бибер
Тоурнедос у стилу россинија
- Оперите и ољуштите грожђе.
- У шерпи за пирјање отопите 25 г путера, додајте грожђе, лагано га порумените и додајте телећи темељац. Кувајте само 5 минута, прилагодите зачин и држите на топлом.
- У тигању загрејте уље и остатак путера, пеците турнидо око 2 минута са сваке стране. Зачините флеур де сел и бибером.
- Истовремено, у другој тави, неколико секунди пеците кришке фоие граса, одмрзните луком. Сезона.
- У ринглу обуците турнидо, ставите низ соса около са грожђем и ставите фоие грас на месо. Послужите одмах.
Кувар БАба
Ово јело можете послужити са сезонским поврћем, пире кромпиром или шољом моуссе од поврћа.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
