Ево успешног брака између повртњака и воћњака са овом укусном крустадом од празилука, рецептом од крушке а ла Фоурме.
Састојци за 4 особе:
- 250 г лиснатог теста
- 1 празилук бели
- 15 г полусољеног путера
- 80 г Фоурме д'Амберт
- 1 крушка (Виллиам, конференција)
- 1/2 лимуна
- 1 јаје
- 1 кашичица. млека
- Сол, свеже млевени бибер
Порилук се мрви, крушка Фоурме
Слатко и слано!
- Лиснато тесто распоредите по радној површини, изрежите кругове пречника 12 цм (помоћу посуде). Ставите их на нелепљиви плех. Избодите их и држите у фрижидеру.
- Уклоните прве листове празилука. Оперите га, исеците на јулиен и знојите се на путеру 2 до 3 минута. Сезона.
- Сир исећи на коцкице.
- Ољуштите и лимуните крушку. Пресеци га напола вертикално,
семе. Исеците га на танке кришке, поново лимун.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (6./7.).
- Разбијте јаје, ставите га у посуду, додајте прстохват соли и млеко.
Истуците у омлет.
- У средини кругова распоредите празилук, кришке крушке и сир. Преклопите (попут папуче), заварите ивице. Премажите површину мешавином јаја.
- Пеците 10 до 15 минута (ако је потребно, смањите термостат рерне на 170 ° Ц (тх. 5/6) након првих 5 минута кувања.
Служити !
Кувар БАба
Ван сезоне можете користити крушке у сирупу.
Ако купујете готово тесто, одаберите чисто тесто од путера.
СТРАНИЦА ПОДРУМА: Пери (јабуковача).
Речи из кухиње
Зној: уклоните вегетацијску воду са поврћа нежним загревањем без бојења у масној супстанци како бисте концентрисали ароме.
Исеците на фини јулиен: Исеците на редовне кришке дебљине 1 до 2 мм, а затим насложите и исеците на филаменте од неколико центиметара = исеците на танке штапиће (нпр: јулиен од празилука, жули од наранџе …).
ВЕЛЛНЕСС: Калорије по особи: 210.
Фоурме д'Амберт је плави сир са стварним уделом масти од 30%, богат је калцијумом 700 мг / 100 г витамина ПП.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
