И укусан и мирисан, овај укусни рецепт за печени бранцин са меденим маслацем и цитрусним воћем је такође једноставан за направити.
Састојци за 4 особе:
- 1 сок поморанџе
- 4 филета лубина без љуске
- 400 г крупне соли
- 60 г полусољеног путера
- 1 кашичица. поравнајте кашике меда
Украс :
- 320 г дивљег црног пиринча
- 1 коцка повртног темељца
- Сол, свеже млевени бибер
Печени бранцин са медом и лимунским маслацем
Загрејте рерну на 210 ° Ц (7. тачка).
- Оперите поморанџу, уклоните корицу и исцедите је. Резервирајте сок.
- Рибље филете преполовите.
- У посуду ставите слој крупне соли, а затим на врх филете на страну коже.
За украс:
- У тањиру скувајте пиринач према упутствима за паковање (у зависности од сорте, црни пиринач може да се кува 25 до 55 минута) у кључалој води са бујонском коцком и сољу.
- Оцедите пиринач, зачините га ако је потребно и угрејте.
- Рибу пеците 5 до 6 минута (у зависности од дебљине филета), после мало бибера и соли.
- У шерпи растопити путер и сипати мед, сок и корицу поморанџе. Смањите препарат на лаганој ватри.
- Посложите рибу и пиринач на ринглу, ставите зрно наранџастог путера.
ЦХЕФ'С БАБА
Послужите уз шерпу са малим поврћем и свежим зачинским биљем.
Сазнајте више о шанку
Ова морска риба, која се понекад упушта у слатку воду, такође се назива и "бранцин" с обзиром на своју прождрљивост. Његово витко, фино и нежно месо подлеже различитим начинима кувања: у рерни, на жару, динстано, поширано, пржено у тави, у фолији … Лине бас је често пожељнији од бранцина уловљеног у филете, јер је његово укусно месо чвршће и остаје нетакнут.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел