Цхили цон царне је укусно јело направљено од говедине и чилија. Тексашког порекла, постоји много варијација од којих је овде једна одлична.
Састојци за 4 особе:
- 300 г сувог црвеног пасуља
- 2 ловорова листа
- 2 главице лука
- 3 каранфилића белог лука
- 3 велика парадајза
- 1 конзерва кукуруза (средње величине)
- 25г путера
- 500 г млевеног бифтека
- 25 цл сока од парадајза
- 1 кашичица. кумин
- 1 кашичица. Табасцо кафа
- Груба сол
- Сол, свеже млевени бибер
Цхили цон царне рецепт
Веома егзотичан и једноставан рецепт за угодан оброк са пријатељима.
- Намочите пасуљ преко ноћи у хладној води.
Следећи дан,
- оцедите их, исперите, уроните у велики лонац хладне воде.
- Додајте ловоров лист, пустите да прокључа и кувајте 2 сата и 30 минута, покривено и на лаганој ватри (пасуљ треба лако смрвити).
- Зачините крупном сољу 30 минута пре краја кувања.
- Ољуштите и исецкајте лук и бели лук.
- Самељите и ољуштите парадајз, осетите га. Исеците на мале коцкице.
- Оцедити кукуруз и пасуљ.
У тепсији,
- Растопити путер, смеђи лук и бели лук 2 минута.
- Додајте месо, кувајте 5 минута на јакој ватри уз мешање.
- Додајте кукуруз, црвени пасуљ, сок од парадајза, ким и Табаско.
- Добро измешајте, проверите зачин и динстајте 20 минута.
Служите вруће.
Шеф БАБА
Овом рецепту можете додати паприку исечену на коцкице и послужити је уз бели пиринач. Да бисте омекшали чили, на крају рецепта можете додати и кашику крем креме.
За експресни цхили цон царне: купите конзервирани црвени пасуљ и пелат. Бићете му захвални током импровизованих вечери!
Вино спојите са чили кон карном
Да би се цхили цон царне уклопио са вином, потешкоћа ће углавном зависити од количине табаска или чилија који се користи.
У мексичком препарату , мало вина ће моћи да се носи са снагом врућег; па ћемо, како бисмо ублажили врућину паприке, одабрати контраст који пружа благо слатко и врло воћно вино, што може бити прва берба Јуранцона .
У припреми у којој ће паприка бити мање присутна , црвена вина, топла и округла у устима, као што је Цхатеаунеуф-ду-Папе или Вентоук , ићи ће у правцу јела, док ће имати довољно снаге да њиме не доминира.
Такође можемо преферирати да контраст на ароматичном нивоу репродукујемо са фаугерес-ом који ће својим воћним, цветним и сладичастим нотама умањити поврће паприке, истовремено имајући слаткоћу и моћ уста неопходних за суочавање са јелом.
Идеја о цени (у 2007. години):
- јуранцон 7 до 10 €,
- цхатеаунеуф-ду-папе 10 до 35 €, - вентоук 6 до 12 €,
- фаугерес 4 до 12 €. Господине Цхассин
Речи из кухиње
Исецкати: исећи на мале коцкице.
Мондер: ољуштите поврће или воће (брескву, парадајз итд.) Након што сте га уронили на неколико секунди у кључалу воду, одмах га охладите у врло хладној води како бисте зауставили кување. Кожа се тада уклања врло лако.
Рецепт: А. Беауваис Фото: Ф. Хамел
